綠豆湯的綠與紅

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盛夏已至，高溫天氣持續，這時極易感受火熱邪氣，從而中暑。除了藿香正氣水是夏季常備藥物，綠豆才是尋常人家家家戶戶都有的夏季消暑之物，綠豆湯的做法更是簡單易操。

綠豆性味歸經：性涼，味甘，入心、胃經。功能主治為：清熱解毒，消暑，利水。治暑熱煩渴，水腫，瀉利，丹毒，癰腫，解熱藥毒。綠豆湯平時喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

綠豆湯為何有時是綠色的有時是紅色的呢？

中醫認為巧用綠豆可以祛熱邪，綠豆具有清熱解毒、消暑解暑的作用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。不過煮法不同，功效側重也有差異。如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛，這樣的綠豆湯色澤渾濁，呈紅色，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

綠豆及綠豆湯雖然是個平價解暑的好物，但也不是適合每一個人。

其中三類人不宜喝綠豆湯：

一、月經期的女性。月經期的女性身體處于失血的狀態，體質偏寒，喝偏寒的綠豆湯，會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。

二、體質寒涼的人。綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象。

三、體質虛弱的人。體質偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。

四、綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。